روغن نباتی غلیظ است که از طریق فشاردادن دانه زغر به دست می آید. روغن بذر زغر، سرشار از اسیدهای چرب امگا۳، امگا۶، امگا۹، ویتامین B، پتاسیم، منیزیم، فیبر، پروتئین و زنک می باشد.

این روغن یکی از مروج ترین روغن نباتی است که از زمان های قدیم به دلیل چشمگیرترین مزایای صحی مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبات غذایی روغن زغر

واحد	مقدار در ۱۰۰ گرام	مواد مغذی
کیلو کالری	۸۸۴	کالری
گرام	۰/۱۱	پروتئین
گرام	۹۹/۹۸	کل چربی
میلی گرام	۱/۰۰	کلسیم
میلی گرام	۱/۰۰	فاسفورس
میلی گرام	۰/۰۷	زنک
ملی گرام	۰/۲۰	کولین/ ویتامین B4
ملی گرام	۰/۴۷	ویتامین E
مایکروگرام	۹/۳۰	ویتامین K
گرام	۸/۹۸	اسیدهای چرب مشبوع
گرام	۶۷/۸۵	اسیدهای چرب غیر مشبوع
گرام	۱۸/۴۴	اسیدهای غیر مشبوع

خواص روغن زغر برای صحت و سلامتی

۱– غنی از اسیدهای چرب امگا ۳

روغن زغر غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است. مصرف یک قاشق غذاخوری در روز از این روغن می تواند اسید های چرب ضروری بدن را فراهم کند.

۲– کاهش التهاب

توانایی ضد التهابی روغن زغر به جلوگیری از اشکال مختلف التهاب در بدن، از جمله درد مفاصل، عضلات و همچنین بیماری های جدی تر مانند آرتروز و حتی نقرس کمک می کند. بنابراین اگر بیماری التهابی دارید حتماً روغن زغر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

۳– تقویت مغز

امگا ۳ برای تقویت مغز بسیار مفید می باشد و پزشکان همیشه مصرف ماهی را هفته ای یک بار به دلیل امگا ۳ موجود در آن پیشنهاد می کنند. اما برخی از افراد ممکن است به هر دلیلی نتوانند از ماهی استفاده کنند. از آنجایی که روغن زغر سرشار از امگا۳ می باشد، مصرف روزانه آن می تواند امگا۳ بدن را فراهم کند.

۴– ارتقا سلامت پوست

روغن زغر یکی از مهمترین روغن هایی است که به مراقبت از پوست کمک می کند، زیرا غنی از آنتی اکسیدان، منیزیم و ویتامین B است. بنابراین می توانید با آن بسیاری از مشکلات پوست را درمان کنید. همچنین این روغن حاوی اسید های چرب است که به مرطوب سازی پوست کمک می کند، سلولهای مرده در سطح پوست را از بین می برد و چین و چروک صورت را محو می کند. آنتی اکسیدان روغن زغر می تواند آکنه، سوختگی، اگزما، پسوریازیس و عفونت را نیز درمان کند.

۵– تقویت سلامت قلب و عروق

چندین مطالعه نشان داده است که روغن زغر به دلیل دارا بودن اسید های چرب اشباع نشده مانند امگا۳ برای سلامت قلب بسیار مفید می باشد، زیرا مصرف خوراکی روزانه یک قاشق غذاخوری از روغن دانه زغر به مدت ۱۲ هفته، منجر به کاهش قابل توجهی در سطح سیستول و دیاستول فشار خون کمک می شود، خاصیت ارتجاعی عروق خونی و التهاب را بهبود می بخشد که این ها در سلامت کلی قلب نقش بسزایی دارد.

۶– درمان یبوست و اسهال

این روغن می تواند در معالجه اسهال و یبوست نیز مؤثر باشد، زیرا مطالعه ای که اخیراً روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است نشان می دهد که روغن زغر توانایی تنظیم حرکات دستگاه گوارش و دفع را دارد که باعث می شود از بروز اسهال جلوگیری کند. در مطالعه ای دیگر، محققان دریافتند که مصرف منظم روغن بذر زغر به دلیل فیبر که دارا می باشد در بهبود هضم و رفع یبوست کمک می کند.

۷– کاهش عفونت ها

به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی اکسیدان موجود در روغن زغر، برخی مطالعات نشان داده اند که این روغن توانایی کاهش التهاب دارد که از این نظر بسیار شبیه روغن زیتون می باشد.

۸– کاهش رشد سلول های سرطانی

یکی دیگر از اجزای مهم روغن دانه زغر محتوای آنتی اکسیدانی بالای آن است. روغن بذر زغر سرشار از استرول های گیاهی است که به آنها فیتواسترول نیز گفته می شود و آنها به عنوان آنتی اکسیدان های بسیار قدرتمند عمل می کنند. به این معنی که می توانند از آسیب رادیکال های آزاد در قسمت های مختلف بدن مانند سرطان جلوگیری کنند. علاوه بر این، لیگنان موجود در روغن بذر زغر تأثیر مستقیمی بر تعادل هورمونی در بدن ما دارند که این به معنای کاهش احتمال ابتلا به سرطان های مرتبط با هورمون می باشد.

۹– تعادل هورمونی را حفظ می کند

بدن خانم ها به خصوص تعادل هورمون ها در آن ها مانند استروژن، بعد از یائسگی به طرز چشمگیری تغییر می کند. روغن دانه های زغر حاوی ترکیبات لیگنان می باشد که تعادل هورمونی را بسیار تحت تأثیر قرار می دهد و به بسیاری از زنان یائسه کمک می کند تا با نوسانات هورمون استروژن در بدن بهتر کنار بیایند.

۱۰– مناسب برای بیماران تحت همودیالیز

دیالیز اغلب باعث عفونت و بالا رفتن سطح کلسترول می شود. روغن زغر ممکن است وضعیت بیمارانی را که تحت همودیالیز قرار می گیرند را بهبود بخشد، زیرا تحقیقی که در مجله بین المللی همودیالیز در سال ۲۰۱۲ منتشر شد، نشان داد که مصرف خوراکی این روغن دو بار در روز به مدت ۸ هفته در طی دیالیز، باعث کاهش سطح کلسترول و لیپوپروتئین با چگالی کم می شود.

 

۱۱– کاهش خشکی چشم

خشکی چشم یا سندرم خشکی چشم زمانی اتفاق می افتد که تولید اشک کاهش می یابد و بنابراین چشم نمی تواند چرب و مرطوب باشد که این برای سلامت چشم و بینایی سالم ضروری است. روغن زغر بسیار غنی از اسیدهای چرب ضروری امگا۳ و مواد مغذی است که با کاهش سوزش، قرمزی و سایر اختلالات بینایی به بهبود خشکی چشم کمک می کند.

 

۱۲– کاهش فشار خون بالا

طبق مطالعه ای ثابت شده است که روغن زغر به دلیل دارا بودن نوعی اسید چرب امگا ۳ به نام آلفا-لینولنیک اسید می تواند فشار خون را کاهش دهد.

۱۳– کاهش علائم ذات الریه

ذات الریه یک بیماری است که میلیون ها نفر در سراسر جهان به آن مبتلا هستند. این بیماری در اثر عوامل مختلف عفونی ریه ایجاد می شود و که نفس کشیدن، دریافت اکسیژن کافی و کنترل سرفه را مشکل ساز می کند. محققان دریافته اند که امگا۳ موجود در این روغن می تواند به عنوان فیلتر هوا عمل کرده و از آسیب های رادیکال های آزاد جلوگیری کند. همچنین این روغن می تواند برای درمان آسم نیز مفید باشد.

۱۴– مناسب برای کاهش وزن

یکی از مهمترین مزایای روغن بذر زغر برای لاغری، بالا بردن میزان متابولیسم است زیرا این روغن سرشار از اسیدهای چرب می باشد که باعث افزایش سوزاندن چربی می شود. همچنین مصرف خوراکی این روغن موجب دیر هضم شدن غذا می شود که در این صورت فرد برای مدت طولانی احساس گرسنگی نمی کند، بنابراین این موضوع می تواند موجب لاغری شود.

۱۵– تقویت مفاصل

روغن بذر زغر حاوی فیصدی بالایی کلسیم، آهن و پتاسیم است. علاوه بر این دارای اسیدهای امگا3، ویتامین B1،C ،A  و فیصدی زیادی آنتی اکسیدان می باشد. به همین دلیل از روغن زغر برای مراقبت و تقویت مفاصل استفاده می شود. شما می توانید مفاصل را با روغن زغر گرم تا زمانی که درد مفاصل آرام شوند، ماساژ دهید.