خواص روغن کنجد
روغن کنجد ، یک روغن گیاهی است که از دانه های کنجد گرفته می شود. از آن گذشته به عنوان یک روغن آشپزی در هند جنوبی استفاده می شود و به عنوان طعم دهنده خوش مزه در غذاهای خاور میانه، آفریقا و جنوب شرقی آسیا به کار می رود. یک عطر و مزه معطر متمایزی دارد. روغن استخراج شده از دانه کنجد در علم پزشکی نیز محبوبیت خاصی دارد. این روغن در آسیا محبوب است و یکی از قدیمی ترین روغن ها بر پایه چیدنی است، اما تولید انبوه در سراسر جهان به دلیل فرآیند برداشت دستی نامناسب که برای استخراج روغن مورد نیاز است، همچنان محدود است.
ارزش غذایی روغن کنجد:
یک قاشق سوپ خوری روغن کنجد (13.6 گرم) حاوی 120.2کالریکل مقدار چربی، 13.6 g است، که از آن مقدار چربی اشباع شده 1 / 9 گرم بوده و تک چربی اشباع نشده، 4.5 گرم است. روغن کنجد غنی از لینولئیک اسید و اولئیک اسید است.
مقدار ویتامین E 0.2 میلی گرم (2 %)و ویتامین K 1.8 میکروگرم (2 %) است. غلظت گاما توکوفرول بیش از سایر ایزومرهای ویتامین E است. این روغن حاوی هیچ کربوهیدرات، پروتئین و فیبری نیست. مقدار کلوئین در این روغن 1 % است.
انواع روغن کنجد :
روغن کنجد را می توانید به دو شکل روغن کنجد بو داده و روغن کنجد معمولی پیدا کنید. روغن کنجد بو داده را از دانه های بو داده کنجد درست می کنند و تیره رنگ تر است و برای افزودن طعم آجیلی و دودی غذاها به کار می رود. روغن کنجد معمولی را هم با استفاده از دانه های کنجد غیر بو داده تولید می کنند. هر دوی این روغن ها را باید در یخچال نگهداری کرد تا از فاسد شدنشان جلوگیری شود، مخصوصا اگر مرتب استفاده شان نمی کنید.
خواص شیمیایی
ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد
روغن کنجد به گروه اسیدهای اولئیک – لینولئیک متعلق است. این روغن کمتر از 15 درصد اسید چرب اشباع دارد که بیشترین آن پالمیتیک و استئاریک و بیش از 85 درصد مجموع اسیدهای چرب آن غیراشباع است. اسید اولئیک و اسید لینولئیک بیش از 80 درصد کل اسیدهای چرب روغن کنجد را تشکیل می دهند.
فواید و ارزش غذایی روغن کنجد
استرول ها (sterols)
روغن کنجد در مقایسه با سایر روغن های گیاهی، مواد غیرقابل صابونی(حدود 2 درصد) بیشتری دارد. مواد غیرقابل صابون شامل استرول ها، تری ترپن ها و تری ترپن الکل ها، توکوفرول ها و لیگنان های کنجد می باشد. روغن کنجد یکی از منابع غنی استرول های گیاهی(فیتواسترول) می باشد.فیتواسترول ها یا استرول های گیاهی رقیب کلسترول در جذب هستند.
توکوفرول ها (Tocopherols)
روغن کنجد در برابر اکسید شدن مقاومت دارد که دلیل آن وجود توکوفرول در این روغن است و میزان آن در روغن کنجد 1200 میلی گرم بر کیلوگرم است. گاما توکوفرول بیشترین میزان موجود در روغن کنجد را شامل می شود و پس از آن دلتا و آلفا هستند که حدود 5 درصد توکوفرول موجود در روغن را شامل می شوند.
مزایای استفاده از روغن کنجد برای سلامتی:
- به درمان سفیدی زودرس مو کمک می کند
- روغن کنجد به درمان آرتریت روماتوئید کمک می کند
- روغن کنجد به کاهش فشار خون کمک می کند
- روغن کنجد برای کمک به مبارزه با استرس و افسردگی
- روغن کنجد برای مبارزه با استرس و افسردگی
- روغن کنجد مفید برای بهبود بهداشت دهان
- به حفظ سلامت و داشتن پوست خوب کمک می کند
- روغن کنجد به سم زدایی پوست کمک می کند
- عامل ضد التهابی
- روغن کنجد برای کمک به جلوگیری از دیابت
- روغن کنجد برای کمک به درمان طبیعی کم خونی
- خواص ضد سرطانی روغن کنجد
- روغن کنجد خاصیت ضد سرطانی دارد
- روغن کنجد برای کمک به بهبود سلامت چشم ها
- روغن کنجد مفید برای ماساژ بدن
- روغن کنجد مناسب برای پوست خشک
- روغن کنجد برای از بین برنده چروک صورت
- روغن کنجد مناسب برای التیام زخم ها
- ضد آفتاب طبیعی پوست
- روغن کنجد مفید برای پاشنه های ترک خورده
- فواید روغن کنجد برای پاشنه های ترک خورده
- روغن کنجد مفید برای درمان آکنه
- روغن کنجد یک اسکراب مناسب برای پوست
- 24. . روغن کنجد مفید برای کاهش وزن
- مزایای استفاده از روغن کنجد برای مو
- افزایش رشد مو
- مهار شپش سر
- روغن کنجد مفید برای درمان شوره سر
- روغن کنجد برای رفع خشکی
- روغن کنجد برای کمک به درخشش مو
- کمک به نرم کنندگی عمیق:
- روغن کنجد برای احیا موهای آسیب دیده:
- روغن کنجد برای مبارزه با ریزش موی استرسی:
- روغن کنجد ویژگی های آرامش بخش دارد:
- 35. خواص روغن کنجد برای زنان باردار
- نکات مهم در زمینه مصرف کنجد و روغن کنجد در بارداری
- فواید روغن کنجد برای کودکان
- خواص روغن کنجد برای ابرو
- روغن کنجد روان کننده روده است
- به سلامت قلب کمک می کند
- تاثیر مصرف روغن کنجد در ترمیم آسیب های سلولی
- پیشگیری از پوکی استخوان
- روغن کنجد حرارت را تحمل می کن
خواص مصرف روغن کنجد
روغن کنجد چاشنی سالم و خوش طعم است:
استفاده از روغن کنجد به عنوان یک چاشنی بسیار رواج دارد .تنها با مقدار کمی روغن کنجد می توانید تاثیر گسترده ای روی غذا بگذارید. روغن کنجد قدرت طعم دهندگی و بوی قوی دارد.
از روغن کنجد به عنوان چربی سالم استفاده کنید
طبع کنجد و سایر خواص کنجد و روغن آن در طب سنتی:
طبع آن گرم و تر است.
یک غذای خوب برای ورزشکاران و کشتی گیران و وزنه برداران می باشد.
کسانی که دارای چربی بالا هستند از روغن کنجد استفاده کنند.
کنجد باعث طول عمر و حفظ جوانی می شود.
کنجد خشونت حلق را برطرف و صدا را صاف می کند.
افراد لاغر و متمایل به چاق شدن از کنجد استفاده کنند.
افراد سوداوی مزاج روزی یک قاشق کنجد بخورند.
مالیدن روغن کنجد به پوست باعث شفافیت پوست می شود.
کسانی که میگرن دارند یا سرگیجه با روغن کنجد سر را ماساژ دهند.
خوردن کنجد باعث کاهش خستگی فکر می شود.
کسانی که زیاد مطالعه می کنند بهتر است کنجد میل کنند.
کنجد دیر هضم است زیاده روی در مصرف آن باعث سوءهاضمه می شود و معده را خسته می کند.
مصارف روغن کنجد:
روغن کنجد قرن ها در غذاهای آسیایی استفاده می شده است. این ماده همچنین دارای اهداف دارویی به ویژه در طب سوزنی است که در آن به عنوان یک روغن پایه برای حدود 90 % از روغن های گیاهی استفاده می شود. روغن کنجد به دلیل توانایی اش در تقویت و سم زدایی بدن و اطمینان از عملکرد صحیح تمام اندام های حیاتی مشهور است.
همچنین در مراسم های مذهبی نیز استفاده می شود.امروزه روغن کنجد یکی از اجزای معمول روغن های پوست و ماساژ, محصولات مراقبت از مو, محصولات آرایشی, صابون, عطر و ضد آفتاب است.روغن کنجد خواص مرطوب کنندگی و نرم کننده عالی دارد.
ملاحظات کالری روغن کنجد:
اگرچه افزودن روغن کنجد سالم به برنامه غذایی شما می تواند مفید باشد, بیش از حد می تواند مانع کاهش وزن شود. 1 قاشق غذاخوری از روغن کنجد حاوی 120 کالری است که همه آنها – حدود 14 گرم – – از چربی رژیم غذایی هستند. برای کاهش موثر وزن, باید کالری کمتری به نسبت سوخت بدننتان بخورید. به عنوان مثال، مصرف روزانه انرژی خود را 500 کالری در روز کاهش دهید و این کاراغلب به شما کمک می کند 1 پوند در هفته را از دست بدهید.در ادامه، لیستی از 9 روش مختلف برای ترکیب روغن کنجد برای رژیم مراقبت از موهای شما آورده شده است.
میزان مصرف روغن کنجد:
دوز مناسب کنجد به چند عامل از جمله سن مصرف کننده، سلامتی و چندین شرایط دیگر بستگی دارد. در این زمان اطلاعات علمی کافی برای تعیین یک محدوده مناسب از دوزهای لازم برای کنجد (در کودکان / در بزرگسالان) وجود ندارد.
به خاطر داشته باشید که محصولات طبیعی همیشه لزوماً ایمن نیستند و دوزهای صحیح نیز می توانند مهم باشند. دقت کنید که دستورالعمل های مربوط به برچسب های کالا را دنبال کنید و قبل از استفاده از پزشک یا پزشک یا سایر متخصصان مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
چگونه می توان کنجد را مصرف کرد؟
دانه های کنجد می تواند برای بدن شما مفید باشد تا سلامت خوبی به دست آورید. تنها بذری است که حاوی آهن و کلسیم می باشد. اما اگر شما سعی دارید با رژیم غذایی روزانه خود مصرف کنید، می توانید بدن خود را با مواد مغذی زیادی پر کنید.این دانه ها حاوی فیبر با کلسیم بر روی آهن و دیگر مکمل های غذای سالم آسیب پذیر هستند.